冬菇 1斤
娃娃鱼 1条
活鸭 1只
兔子肉 2斤
白萝卜 2个
广东海棠冬菇：冬菇去蒂，用清水洗净，挤去水；入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；蟹黄切成细末；虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料；将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内；上笼蒸熟取出，摆成花形；炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。
贵州八宝娃娃鱼：将斩杀好的娃娃鱼切成3.3厘米见方的块；将鸡肉也切成小块，分别放入开水锅中氽出待用，虾仁用温水发透切成两段；将瑶柱盛入小碗，加少许水，上笼蒸10分钟；将火腿、玉兰片分别切成薄片，香菇改刀成片，把葱白切成颗粒将锅放火上，下猪油烧热，投入大蒜瓣炸至黄色，再将娃娃鱼、瑶柱、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀，盛入大碗或蒸钵，把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案，主料放在中间，最后冲入高汤（以淹没原料为度），入笼蒸2小时左右，出笼后撤上胡椒粉，浇上麻油即成。
江西莲花血鸭：活鸭子去毛，掏内脏、放血，将鸭血放入成有料酒的碗里，切块，坐锅油热放入切好的姜片，蒜、葱段，再放入鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟；见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成
河南牡丹燕菜：白萝卜丝用清水浸泡10分钟，控干水分，用绿豆淀粉拌匀，上笼屉大火蒸熟。蒸好的萝卜丝冷却后放清水里抖散，晾干水分，继续上笼屉蒸5分钟。将火腿丝、海参丝、鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝、青笋丝分别整齐的排在碗底，萝卜丝放在配料丝上面，上笼屉蒸5分钟取出扣入海碗。高级清汤、盐、胡椒粉、白醋、香油调成微带酸辣口味的汤，倒入海碗内。用面团制作的牡丹花点缀。
山东风干肉爆兔丁：将腌料调匀，下入切好的兔肉丁上浆备用。2、锅入色拉油烧至三成热，下兔肉丁滑约1分半钟捞出，风吹肉丁也入油滑半分钟捞出，再入仔姜丁、四季豆丁一起过油，倒出备用。锅留10克底油，下蒜末、干辣椒段煸锅，入风吹肉丁炒出香味，接着下兔肉丁、仔姜丁、四季豆丁一同煸炒，用鸡精、白糖、料酒调味翻匀，淋少许香油起锅装盘即成。
辽宁小鸡炖蘑菇：将鸡洗净，剁成小块；将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分；大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒；至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味；调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。