紫薯个虽小，不过它蒸熟后，质地比较干，做在面食里上色效果好，是非常棒的天然色素。
工具/原料
【材料】
紫薯三个 300克
酵母 4克
面粉 450克（一部分放在紫薯里，剩下的和成白色面团）
水
白砂糖 20克 （紫薯面团里一半，白色面团里一半）
步骤/方法
1
挑选新鲜紫薯。 不新鲜的紫薯有股药味，和红薯变质的味一样，这样的紫薯千万别买。
2
紫薯蒸熟去皮切块，用搅拌机打成泥。紫薯打出的泥比较的干。
3
酵母用温水化开唤醒活性。
4
紫薯里加入一部分面粉和成紫色面团，剩下的面粉和成白色面团。 两份面团放在温暖处发酵至闻到酒香味就可以结束发酵了。
5
两个发酵面团揉匀排除空气。这一步非常重要，一定要把空气揉出去，如果空气在面里面，蒸好的馒头中有大气泡，形状就不好看了。
6
白色面团擀成3到5厘米厚的方片。
7
紫色面团擀成同样大小厚度的方片。
8
两个面片重叠，四边略整齐整。
9
叠好的面片从一头开始卷起，开始的一点要压紧再往后卷，卷紧。 卷到最后的时候，在边边上抹点儿清水封好。
10
面卷切成一段段的，就成了双色卷的生胚了。 做好的生胚，入锅蒸熟即可食用。