鸡蛋是每个家庭烹饪时都会用到的食材，普通，便宜。但别小看鸡蛋，蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且与人体蛋白的组成极为近似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋在烹饪中应用非常广，是许多中西式菜肴或点心的基本原料。 蒸鸡蛋可保留了鸡蛋中大部分的营养，且易于消化，很适合幼儿及体弱者。这道菜中介绍的是酸甜味的鸡蛋羹，加了牛奶与果酱，口感嫩滑清新，可作为甜点在早餐、下午茶或餐后食用。
食材
1
鸡蛋 45克
2
牛奶 150毫升
3
果酱 15克
4
玉米粒 少量
方法/步骤
1
原料集合图
2
牛奶倒入奶锅，加入白糖
3
开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却
4
鸡蛋去壳，搅拌蛋液
5
将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀
6
再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀
7
将蛋液反复搅打均匀
8
锅内水烧开
9
将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
10
盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出
11
将果酱点缀在蛋面上
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撒上熟玉米粒即成
注意事项
1
果酱加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建议用自制的果酱更美味健康；
2
鸡蛋液与加入的牛奶体积比例大约为1：2~1：3为宜；
3
若要鸡蛋羹更细腻平滑，可将蛋液过滤去除泡沫。