许多家庭对于鱼的做法有着不同的见解，各自的风味也存在不同。小编在此将自己的一些小窍门分享给大家。
食材
1
鲫鱼一条 2斤左右
2
食盐 6克
3
姜丝 3克
4
干辣椒 根据个人口味适量
5
味精 少许
6
花生油 一壶
7
花椒 少许
8
八角 2-3个
9
葱白 2段
10
酱油 一瓶
方法/步骤
1
首先将买到的新鲜鲫鱼内脏清除洗净、去鳞，用到在鱼两侧割条，如下图所示，切记不可太深，下刀均匀有力；葱白切丝。
2
然后将准备好的花生油倒入锅中，不时将手置于锅子上方感受油温，待感觉手背有灼热感后，用手提住鱼尾，用勺子将油浇到鱼身上，这样受热均匀，等到鲫鱼表部炸酥之后便可以进行下一步了。
3
将油（没过锅底即可）倒入锅中烧开，将准备好的八角、花椒、姜丝、葱丝、干辣椒放入炝锅，随后倒入酱油（主要作用着色，少许即可），再将鱼放入锅中，约一分钟后将鱼翻置，倒入清水（没过鱼），盖上锅盖中火炖15分钟，期间要不时将鱼翻一翻，以免粘锅底致糊，出锅时放少许的盐和味精即可。
注意事项
1
手提鱼尾浇炸时注意，千万不要被油烫伤，可以戴上皮手套。
2
翻鱼时动作要轻，否则容易将鱼折断。