红烧鱼块是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
食材
1
鱼 1条
2
姜 3片
3
蒜 2瓣
4
小米椒 3个
5
盐 1勺
6
鸡精 3克
7
胡椒粉 3克
8
料酒 2勺
9
生抽 2勺
10
老抽 1勺
11
淀粉 2勺
方法/步骤
1
鱼洗净切块，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟，再加入淀粉拌匀备用。
2
姜、蒜、小米椒，切碎备用。
3
起锅烧油，把鱼块煎至两面金黄，放入姜、蒜、小米椒、豆瓣酱。
4
把腌鱼剩下的汤汁倒入锅中，再加入清水，水要没过鱼的分量。大火烧开转至中火煮，煮至汤汁浓稠时，加入几滴香油，稍煮片刻即可关火。
5
出锅，装盘。
注意事项
1
各种调料的用量可依据个人口味而定。
2
腌制的时间越久越入味。