剁椒酱作为下饭必备酱料之一，做法简单，只是过程有些辛酸。辣椒的刺激让人有些难以坚持，但是为了美味一切都值得。做好的剁椒酱不仅可以长时间保存，更能夹馍、拌饭用处多种多样。
食材
1
红辣椒 15个
2
蒜 适量
3
姜 适量
4
盐 多放
5
白糖 多放
6
鸡粉 1勺
7
香油 50ml
方法/步骤
1
全部洗干净。我用的这种辣椒，不是很辣，喜欢吃辣的，可以用，红朝天椒，红小米椒
2
剁剁剁，炖的大小看自己心情
3
放多少，看喜不喜欢吃，家里有人喜欢吃蒜，所以放的比较多
4
有人不喜欢吃姜，所以放的少
5
剁好后，放入一个大的盆里
6
放入，盐，就平常的调料盒里的勺子，我放了7勺左右
7
放入，鸡粉，或者鸡精也行，一勺半
8
放入，白糖，就这样放了有三次这么多
9
放入，香油，不要吝啬，可劲的放，我放的大概有50毫升
10
搅拌，搅拌，搅拌到自己觉得已经全部分散就可以
11
装入玻璃瓶里，放入冰箱冷藏室三四天之后就可以吃了
注意事项
1
搅拌之后，尝一下，如果太甜了，可以再放一勺盐。太咸了可以再放点糖
2
蒜和姜放多少看自己喜不喜欢吃
3
这种做法不适合长时间存放，因为里面有香油，放置时间长了会坏掉的，现在入冬了，我做一次大概10天左右吃完
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