油麦菜是一种味道独特的青菜，很多人喜欢，它独特的清香加上爽脆的口感以及绿油油的颜色，都是成为人们喜欢的要素，平时清炒油麦菜味道比较单一，今天这里介绍另外一种做法--豆瓣油麦菜，油麦菜+豆瓣酱，二者相互搭配，互相融合味道，出来的菜具有二者的香味，很是特别，有兴趣的朋友可以试试。
食材
1
油麦菜 1把
2
豆瓣酱 20g
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头 少许
方法/步骤
1
首先挑选一把新鲜翠绿的油麦菜，买油麦菜的时候要看菜叶是否翠绿、顶部是否有枯萎、菜头部是不是很老等。将买回来的油麦菜层层剥开，去掉油麦菜头部部分。
2
将剥好的油麦菜放入清水中清洗几遍，特别是头部的部分，比较容易堆积脏物质，然后将清洗好的油麦菜切成等长小段，大概5cm左右。
3
准备少许生姜、蒜头等，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切成小块，多准备一些蒜头，能够增加油麦菜香味。这些都准备好了之后打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入姜丝、蒜末爆香一会。
4
将前面切好的油麦菜放入锅中快炒，炒的过程要翻动油麦菜，让其受热均匀。
5
待油麦菜菜茎基本变软之后，就差不多了，放入各种调味料，少放点盐巴，等下还要用豆瓣酱进行拌。一会将油麦菜先盛出，重新往锅内加入适量的油，准备豆瓣酱。
6
放入一大勺豆瓣酱，混合油炒热，这个时候要注意，可能油脂比较容易飞溅出来，注意一些，然后将热好的豆瓣酱汁淋在油麦菜上，这样一盘味道独特的豆瓣酱油麦菜就做好了，味道很赞。
注意事项
1
挑选油麦菜要选翠绿不干焉的，同时不宜过大，过大会比较老；
2
在炒制豆瓣酱汁的时候要注意油脂，比较容易飞溅出来，要注意保护。
上一篇：好吃的油麦菜
下一篇：蒜蓉蚝油油麦菜的做法是什么