西葫芦丝鸡蛋饼的做法

西葫芦 两根

面粉 一勺

鸡蛋 两个

香油 适量

花生油 适量

盐 适量

挑选两个新鲜的西葫芦，将其清洗干净，擦成丝或是手切成丝也可以。ps：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。

将擦成丝的西葫芦放在温水中清洗，或是在热水中焯一焯，一定放进去就捞出来，要不，太软就不好吃了。ps：这步可有可无，看自己的喜好，如果喜欢吃硬点的西葫芦，那就不用热水焯了。

在西葫芦丝中放入一小勺（适量），加入两个鸡蛋，将它们搅拌均匀。ps：盐要适量的吃，盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。另外，吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。

在搅拌均匀的菜液中倒入一大勺面粉，将其搅拌均匀，成糊状（粘稠一些比较好），然后，为了增加鸡蛋饼的美味度，可以倒入一点香油提味，将它们搅拌均匀。

将煎锅清洗干净，倒入适量的花生油，预热至快要冒白烟的时候，倒入搅拌好的面粉菜糊，将它们均匀的摊在锅上，等大约一分钟，期间可以用铲子在饼的上方拍一拍，让菜饼的受热均匀且煎的更快些。

将一面煎好的菜饼反过来，同样的方法和时间，等待另一面的完成，这样反复2—3次，西葫芦鸡蛋饼就可以出锅了。ps：喜欢吃芝麻的人还可以在菜饼上撒上些熟芝麻，这样不仅更好看，而且美味度也有提升。