中医认为西瓜皮性甘寒，因此吃西瓜皮可去暑热，生津止渴，因此吃剩的西瓜皮千万不要扔掉。尤其是对于暑气过重的人，还可将西瓜皮的硬皮部分去除之后，然后将其里面白色的部分，切成小条炒着吃，还具有很好去暑保健作用。
食材
1
西瓜皮 半个
2
猪肉 100克
3
淀粉 少许
4
油 少许
5
酱油 少许
方法/步骤
1
夏日消暑吃过的西瓜皮，可先存放在冰箱冷藏，待做饭时炒菜。
2
西瓜皮洗净，里面的红壤挖干净，外边削去绿皮，只留下白色的部分。
3
将西瓜皮切成薄片，西瓜皮不易烂，炒菜有些像葫芦，口感紧致。
4
猪肉也切成薄片，用淀粉抓过。切葱花，炝锅，热锅凉油时放肉，翻炒至变色。
5
倒入酱油，翻炒肉块，使其进味。倒入西瓜皮，翻炒至西瓜皮边缘透明。
6
西瓜皮出水，应敞开盖打火炒，至收了汤汁撒盐拌均，盛盘。
注意事项
西瓜皮不可炒的过久，失去脆鲜的味道。
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