苦瓜，相信朋友们一定都吃过，由于很多朋友们觉得苦瓜吃起来非常苦，所以很多朋友们都不喜欢吃苦瓜，其实苦瓜是非常好的一种食材，适当的食用，有助于朋友们预防多种疾病的出现，也能清肝明目，下面我们就来介绍一下，清肝明目：苦瓜煎蛋。
工具/原料
苦瓜、胡萝卜、尖椒、鸡蛋、葱、料酒、胡椒粉
步骤/方法
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原料图：苦瓜，胡萝卜，尖椒，鸡蛋，葱。
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先切长条，再切薄片。
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胡萝卜，尖椒，葱各切成小丁，鸡蛋打成蛋液。
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把切好的小丁都放入打散好的蛋液碗里。
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加入少量盐，胡椒粉。
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加入少量料酒。
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调料放好后用筷子搅匀。
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锅里放油烧热。
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倒入苦瓜蛋液，小火煎至底部凝固后再翻过来煎另一面。
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两面煎至金黄即可出锅装盘。
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可以切成三角形方便食用，看起来是不是很美味呢。