对于”肉食主义“来说，我最喜欢吃红烧排骨，担心外面饭店里做的不卫生，每次都是休息时候自己动手。下面是个人操作步骤：
食材
1
排骨 500g
2
小葱 20g
3
姜片 4-5片
4
白砂糖 5g
5
八角 5g
6
酱油 3勺
7
鸡精 1勺
方法/步骤
1
挑选排骨，一定要选小排，肉质比较嫩，吃起来不油腻还比较有嚼劲！
2
清洗完排骨，要把它放锅里回一下，放八角、姜片，主要是去腥（看到水面上起白水就差不多了），捞起后去水待用。
3
热锅放油，油量不能多，够润锅，还能再多一点，确保排骨放进去后不粘锅。排骨上面也可以煸炒出来油。油热放蒜蓉。
4
有蒜香味，就放入排骨。（安全问题：排骨要轻放，不要被热油溅伤！）
5
放入5g左右糖，喜欢吃甜的可以多放，酱油和醋少放一点，煸炒时候要适量加水，否则排骨要黏锅了 。
6
火候把握，分为四步，热锅时候小火，放入排骨后大火，加水第一次大火，加水第二次改小火，最后大火收汁！装盘后撒上小葱，即可把葱香融入排骨又可以装饰!
注意事项
1
排骨不能带水放入油锅
2
把握火候
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