广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉做酥饼的馅料，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“莲香楼”。广州市由“莲香楼”始，各食肆，饼家纷纷效仿生产月饼，有形成“陶陶居”，“元朗”，“广州酒家”等月饼名牌，广式月饼逐渐闻名海外。（甜点星人居然没吃过莲香楼的月饼，心痛得无法呼吸）言归正传快到中秋节，甜点星人想自己尝试做月饼，自家吃或送人都是极好的。
食材
1
月饼饼皮 转化糖浆 55g
2
枧水 2g
3
中筋面粉 80g
4
白莲蓉 125g
5
红豆沙 125g
6
咸蛋黄 250g
7
花生油 15g
8
白酒 5g
9
玉米油 10g
10
蛋黄水 5g
11
蛋黄 5g
12
食用水 300g
方法/步骤
1
1月饼皮：把枧水和转化糖浆搅拌均匀，再加入花生油拌匀，最后加入中筋面粉，用刮刀压拌均匀看不到干粉为止。最后将其揉成一个光滑的面团。封上保鲜膜室温静止两到三个小时。
2
2 咸蛋黄用玉米油浸泡一个小时（或者用白酒喷在蛋黄表面）放入预热好160度的烤箱中层烤6到8分钟放凉备用。
3
3 接下来称内陷部分：蛋黄和馅料总重量为35g
4
4 用馅料把蛋黄包好，团圆。包好的馅料要盖上保鲜膜，防止风干。将饼皮称每个15g的重量再团圆，用保鲜膜封住。
5
5 接下来开始包月饼，将饼皮搓圆摊开压扁，抱住内馅，一点点将饼皮推上去封口。模具沾点中筋面粉（防沾），将月饼面团压膜成型，用水壶再上方喷上水雾。
6
6 烤箱预热上下火165度，把月饼送入烤箱烤五分钟定型。
7
7 取出月饼刷一层蛋黄水，再送进烤箱烤10分钟。8拿出月饼最后刷一层蛋黄水，放进烤箱烤6到10分钟，月饼表面金黄色即可。
注意事项
1
刚做好的月饼放凉，需要常温放置回油五到七天才好吃刷蛋黄水一定要薄薄的，太多会导致月饼上的纹路不清晰。
2
每只烤箱的烘烤温度都会有偏差请根据自己烤箱的脾气进行调整哦。
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