家常菜系腿肉炒生菜

生菜 1把

腿肉 100g

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头 少许

先处理腿肉，将腿肉过水清洗一遍，然后沥干放到砧板上，用切肉刀将其切成肥瘦均有的薄片，不需要太多。

打开电磁炉，往锅内加入少许油，摇晃的一下炒锅，让油均匀分布锅底，然后放入前面切好的腿肉，小火慢煎，榨取一些腿肉中的油脂。

控制油温在100℃左右，要不时翻动腿肉，让其两边都均匀受热，待其肥肉部分变的略微有些赤色，就差不多了，将腿肉捞出，放入一个干净的小碗中，加入各种调味料腌制一会。

准备一把生菜，将生菜层层剥开，用清水仔细清洗几遍，底部菜茎头部，要认真清洗，比较容易有脏物质残留，将清洗后的生菜沥干备用。

准备一些辅料：蒜头、生姜，将蒜头拍碎去皮切末，生姜洗净切丝，然后放入刚才榨取油脂的锅中，爆香一会。

待生菜都变软之后，再倒入前面腌制的腿肉，将腌制腿肉的酱料也全部加入，然后翻炒一会，生菜比较容易熟透，试试味道，根据口味调整酱料，合适后就可以关火装盘了，一盘腿肉炒生菜就做好了。

前面要准备少许热水，刚开始炒生菜的时候锅会比较热，容易将部分生菜炒焦；

生菜比较容易熟，所以不需要炒太久。