茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴，那么今天小编给大家分享的是红烧茄子的做法。
食材
1
茄子 400g
2
牛肉香菇酱 一大勺
3
干辣椒 3个
4
水淀粉 一小杯
5
盐 一茶匙
6
耗油 10g
7
生抽 10g
8
白糖 10g
9
醋 10g
10
油 25g
方法/步骤
1
首先把茄子去蒂切成条状，用盐水浸泡五分钟，泡过的茄子用清水洗干净。
2
准备一勺香菇牛肉酱，干辣椒切碎。
3
起锅烧500克水，水开后放入茄子和少许盐，焯熟后捞出控干水。
4
水淀粉做好。
5
热锅烧油，放入牛肉酱炒香，放入茄子煸炒，炒匀后放入干红辣椒、白糖、盐、生抽、耗油。
总结
1、把茄子去蒂切成条状，用盐水浸泡五分钟，泡过的茄子用清水洗干净。2、准备一勺香菇牛肉酱，干辣椒切碎。3、起锅烧500克水，水开后放入茄子和少许盐，焯熟后捞出控干水。4、水淀粉做好。5、热锅烧油，放入牛肉酱炒香。6、炒匀后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出盛盘。
注意事项
1
tips：茄子焯水是为了更好的煸炒、入味。
2
tips：这个方法做的茄子不会很油腻，但是又很香。
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