皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋Q弹爽口，加辣椒一起炒，是一道十分过瘾的下饭菜，香味十足，很好吃哦！
食材
1
咸皮蛋 3个
2
辣椒 5个
3
油 40克
4
盐 1克
5
生抽 15克
6
料酒 15克
7
大蒜籽 3粒
步骤/方法
1
食材准备
2
皮蛋去壳切小块，辣椒大蒜籽切碎
3
起油锅，放皮蛋煎一会
4
把皮蛋拨至一边，放辣椒大蒜籽爆香
5
撒盐炒匀
7
淋入生抽炒匀，即可出锅