凉皮怎样拌好吃？

凉皮 1斤

绿豆芽 半斤

面筋 2两

蒜瓣 7瓣

盐、味精、醋、生抽酱油 各适量

芥末膏、香油、芝麻酱 各适量

备料：凉皮1斤，面筋2两，绿豆芽半斤，蒜7~8瓣。

先将绿豆芽用清水冲一冲，然后用开水焯一焯（大约焯2~3分钟），捞出空水。

将面筋切成小块，放在捞出豆芽后的开水中，焯一焯，捞出，空水。

将蒜瓣剥好，捣成蒜泥，放在一小碗中，然后放盐、味精、生抽酱油、醋、芥末膏，放小半碗凉开水，搅拌均匀后，再放香油。

将凉皮盛在盘子中，放上焯好的绿豆芽、面筋，然后再放上调好的蒜醋汁。

搅拌均匀后，再放上芝麻酱，再继续搅拌均匀即可食用。

喜欢吃辣椒的朋友，可以在最后放麻酱时，放点辣椒酱。

拌凉皮时，要等焯好的绿豆芽和面筋稍晾凉后，再拌凉皮。