豆腐先煎过，这样炒的过程不易破损，也容易去掉豆腥味，如果害怕煎烂，可以事先挂点淀粉。
工具/原料
1
主料1种：豆腐;
2
配料3种：肉末;猪肉;海米;
3
调料6种：葱;姜;酱油;糖;醋;香油;
方法/步骤
1
将豆腐切大块儿，蒸10分钟取出后下入油锅中炸至金黄色备用；
2
锅中热油，放入肉末煸香，放入葱姜炒香。
3
加入海米，放入料酒，加酱油、开水放入豆腐，加糖，醋，特制调料，汤汁收浓稠，淋入水淀粉，加香油就可以出锅。
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