吉林老家的表姐都是这么做，那时候俺小！但是哪次过年去她那她都把地瓜，片切，放在农村的大锅边上给俺烤着吃，俺当时就喜欢玩火，所以经常在灶台那帮她加柴禾（苞米杆），点火玩。表姐认为我很懂事，其实当时只是觉得好玩！哈哈！后来俺大了，真的懂事了~~俺依然习惯性的往灶坑里加柴禾！表姐就给俺做这个炖菜~~每次去她家都做~~！那时候与现在的区别只是土豆多~牛肉少！但是他们都把牛肉夹给我吃~~！，现在想想~~我小时候好像也很幸福~~！准备材料：牛肉2斤（4人份）西红柿2，土豆N，山楂，香菜，白醋，啤酒，~~~其他如图！！牛肉选用肋扇部位，（肥瘦搭配比较合理适合炖煮）金针菇俺儿子爱吃~~所以给他准备的！所有材料处理！牛肉切寸块！土豆不是切出来的！是锛出来滴！就是用勺子把去皮的土豆掰出来（便于入味），大小随意~~！葱滚刀切段！山楂用刀背压扁，（便于入味）山楂容易使肉更烂！你也可以加入~~这2样~~~！党参~~枸杞子！随意了~~儿子脾胃不好俺一般煮什么都加一点！点火烧开水~~（一定是开水，凉水煮出来的牛肉一般比较硬，不容易烂）下入牛肉~~，小炖5分钟~目的是去除牛肉表面的污物和里面的血水！（此过程是大火）用汤锅~~加入水~等其他材料（如图）~~~将水再次烧开！加入西红柿~~牛肉！加入啤酒+白醋！啤酒提鲜~~肉更滑嫩~~白醋去腥~肉容易烂！大火改小火炖煮！炖煮1小时左右~~筷子已经能扎进牛肉里了~~！熟了~~但还未达到烂的效果！继续炖煮~~！可以加入土豆了~~！土豆过早加入容易煮成土豆泥！所以必须肉已经熟透了再加入~~！又~~20分钟后~~取出一小块肥点的牛肉~~筷子非常容易扎透了！筷子用力一掰~~！！！！效果如图~~~还不行牛肉瘦肉部分是最不容易烂滴！继续炖煮！此时可以不盖锅盖炖煮了~~便于收汁~~此阶段加入~~盐~~（盐过早加入肉不容易烂！）注：很少使用味精~鸡精！以上步骤处理“鲜”是绝对能保证滴~~你还加味精干什么？味精绝对的~~垃圾调味料~~！建议以后少用或不用！10分钟左右后，取大块瘦牛肉~~一块！筷子轻压~~！牛肉纤维开始扩散`！依次用筷子压~~`~~效果如图~~肉烂不烂俺就不清楚了~~~嘿嘿~~但是肯定比美国加洲牛肉面里的肉烂`~！可以起锅装盘了！汤汁浓稠~~已经看不见西红柿了~~！西红柿的味道却渗入到土豆和牛肉里了~~该汤是最有营养的！最后别忘记加入香菜提味！~~~嘉宝没出生~~这样的汤几乎一月做2--3回！所以孩子出来很健康~~！老人和孩子都可以享用~~！营养100%丰富~~~！冬季经常吃更爽~~呵呵~~！！精挑一些汤汁~~加入金针菇泡熟金针菇~~准备馒头~~或米饭~~等便于~~小孩消化的主食！撇掉汤表面的油！将馒头去皮掰块~~加入！浸泡5分钟左右~~让馒头吸收汤汁！饱和状态！
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