对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好！
食材
1
带皮五花肉 500g
2
食用油 少量
3
盐 少量
4
味精 适量
5
料酒 适量
6
姜汁 数滴
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
红糖 一勺
10
肉蔻 2个
11
桂皮 一根
12
川椒 2个
13
香叶 3片
14
八角 3个
方法/步骤
1
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2
切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4
放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6
锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
注意事项
1
1.熬糖色时用中小火熬制
2
2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻