很家常的一道菜肴，却有着最本土的特色，广东人喜爱用柱侯酱，很多菜式都会用到它来提味，这道菜也是请教过老妈才做出来的，原来奥妙就在这味调料中，用它焖出来的菜肴相当入味，特意多一些的汤汁，用来泡饭，那绝对是一级棒滴，排骨焖的很是入味软烂，莲藕入口鲜嫩无渣，酱汁香浓，一款很好吃，做法也简单的焖菜，希望亲们喜欢哟。
食材
1
莲藕 600克
2
排骨 500克
3
花生米 100克
4
香芹 25克
5
青蒜 15克
6
红椒 15克
7
姜蒜 10克
方法/步骤
1
准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净。
2
莲藕切段，其他小料改刀备用。
3
排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制30分钟。
4
锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。
5
然后把姜蒜放入炒香。
6
莲藕条放入翻炒。
7
然后加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。
8
炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱，花生酱。
9
最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟（这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点）。
10
压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹，红椒，青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用。
注意事项
1
1.莲藕与排骨都属较难软烂的食材，所以水量一定要一次就加足，中途添水，味道就大大地不好了哟。
2
2.花生可提前一晚就浸泡好，再入锅焖，就省时了。
3
3.因放入有花生酱的原因，会产生一种天然的类似自然芡汁一样的效果，所以汤汁在似浓非浓的时候，就是最合适的时机，因为当你觉得收的浓度合适的时候，其实已经有些过了，那样的汤汁会相对的过于浓稠，这样单纯描述可能会说的不到位，需要凭经验来判断。
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