咸鱼茄子煲，又一米饭杀手，用来送饭那是没得说啊，决定做多点，留一些明天上班带饭吃~话说，猫妈又杀入职场，这不，昨天第一天上班，吃的就是咸鱼茄子饭，味精多不单只，还要担心卫生什么的，心想这买卖做的，味道比咱这家庭主妇做的都差，总之白天差不多是饿着肚子上完了班，最终决定还是自己带饭吧，这样吃起来多爽，想吃啥味做啥味~
食材
1
紫茄子 600克
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咸鱼 100克
3
猪肉末 120克
4
葱姜蒜 各10克
5
青红椒 各20克
方法/步骤
1
食材（猪肉末，茄子，咸鱼，青红椒，葱姜蒜）
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小料全部改刀处理好
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把茄子皮削去
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切长滚刀块，先用清水冲洗一下，然后抓干水分，拌入生粉
5
锅内的油温八成热时，放入茄子炸制
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经过二次复炸后，炸至金黄，捞出沥干油，这时的外皮是脆的哦
7
锅内留底油，放入葱姜蒜，咸鱼一起煸出香味
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加入肉末一起煸炒
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跟着就可以放入清水，然后就调入适量的盐，糖，生抽，蚝油
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就可以放入青红椒一起翻炒一下
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大火收干点汤汁
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准备一个小砂锅，底部可垫上青菜或洋葱什么的
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然后把炒好的茄子盛 入煲仔内，开火煲滚即可
注意事项
咸鱼已经很咸了，所以大家放盐的时候一定要酌情放入，以免过咸
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