菜品口味：其它主要工艺：炒所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅经常吃些茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
工具/原料
1
茄子适量
2
青椒适量
3
大蒜适量
4
姜适量
5
白糖适量
6
豆瓣适量
7
味精适量
8
蚝油适量
步骤/方法
1
食材准备：茄子、青椒各一个，大蒜3瓣，姜一小块。
2
茄子切小条用水泡好。
3
食材切好备用，豆瓣是我妈妈亲手做的，特别香。
4
（泡好的茄子挤去苦水，这样炒的时候就不用多少油了）。锅里倒油下大蒜和姜炒香，倒入茄子翻炒。
5
茄子有点软软的放入豆瓣炒均。（如果中途觉得油太少 干干的 可以加点开水）
6
待茄子7成熟的时候放入少许蚝油、白糖调味 在放入青椒稍微炒一下调入味精即可。（不用放盐，吃的咸的朋友可以依个人口味适当加盐。）
7
注意事项
请按照上述步骤操作，无论成功与否，欢迎评论。