红烧肉是中华的一道经典名菜 ，以五花肉为主要制作原料（五花肉没有焯水，可换成浸泡的方式，比较能留住肉香，看自己喜好。 另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.能增色增香） 。口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
食材
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五花肉 500g
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姜 5g
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糖 适量
4
八角 4g
5
草果 1个
方法/步骤
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1.准备所需的食材，五花肉切麻将大小的块，冲洗干净，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
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2.锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
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3.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
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4.煨到酥烂的五花肉，放冰糖，大火收汁，晃动锅，不要翻动。 到汤汁均匀的裹在肉上，再放点味精提味就好了！。
注意事项
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1.炒锅和砂锅配合用
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2.适量食用
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