面条起源于中国，有四千多年的历史，做法是多种多样的，面条制作简单，食用方便，营养丰富，很受人们的欢迎和喜爱，下面我来介绍下这道茄丁煎蛋打卤面的做法。
食材
1
切面 200克
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茄子 一个
3
鸡蛋 两个
4
肉末 50克
5
盐 少许
6
酱油 少许
7
鸡精 少许
8
葱花 少许
方法/步骤
1
茄子切成丁
2
肉切成丁，葱切成葱花备用
3
鸡蛋两个
4
锅中倒油，油热后打入鸡蛋
5
煎熟捞出
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下入肉丁煸炒
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下入葱花
8
下入茄子丁
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加盐，鸡精，五香粉调味
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加入酱油翻炒均匀
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加入少许的水，煮开后卤就做好了
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锅中加水，水开后下入切面，煮熟
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把面捞入碗中，加上茄丁卤和鸡蛋，香喷喷的茄丁鸡蛋面就做好了。
注意事项
1
卤可心咸一点，因为面条是淡的
2
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