从超市买了些巴沙鱼，因为这种鱼肉质比较嫩又没有刺，做鱼柳很好吃，所以切成了条，但是后来还是决定做成水煮鱼，虽然切成了条，但是味道一点儿也不差。
食材
1
巴沙鱼 300g
2
郫县豆瓣酱 适量
3
蒜 适量
4
红辣椒末 适量
5
花椒末 适量
6
油 适量
7
生姜 适量
8
鸡蛋 1个
9
淀粉 适量
10
盐 适量
11
料酒 适量
12
葱 适量
方法/步骤
1
把从超市买来的冷冻巴沙鱼解冻，洗干净，沥干水分。
2
把鱼切成长片，加入适量的葱姜水、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀淹渍15分钟。
3
锅中放油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入一汤碗水烧开。
4
水烧滚开后，滑入鱼片，用筷子轻轻地拨散，大火烧开。
5
鱼片烧得发白了，就可以装盘了，在鱼片上撒上干红辣椒末，花椒末、蒜末。
6
另起锅，放油，烧烫，趁热浇在鱼片上的干红辣椒末，花椒末、蒜末上，只听油嗞啦嗞啦的声音，香味便飘散开来，令人食欲大增。
注意事项
1
因为原来想做鱼柳就切成了条状，切成大片状看起来会更合适。
2
煮鱼片时一定要大火，鱼片熟得快，口感就更嫩滑。