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【西点】万圣节3D立体面包

使用器具:威风模具15cm * 1派盘 * 1擀面杖 * 1硅胶刮刀 * 1棉绳 * 1
食材
1

水 130克

2

麦芽糖 10克

3

绵白糖 5克

4

盐 4克

5

高筋面 250克

6

酵母 0.5小勺

7

无盐黄油 5克

8

可可粉 0.5小勺

9

紫薯粉 0.5小勺

10

菠菜粉 1小勺

11

食用竹碳粉 0.5小勺

12

巧克力笔白色 1支

13

番薯粉 0.5小勺

14

巧克力笔茶色 1支

方法/步骤
1

将材料A除了黄油外倒入家用面包机中揉面,10分钟左右后加入黄油揉匀

2

分割面团,并将不同颜色色粉加入,揉匀 白面团 60克 绿面团 60克+菠菜粉 黑面团 85克+竹炭粉 橙色面团 60克+番茄粉 紫色面团 60克+紫薯粉 茶色面团 60克+可可粉

3

各色面团放入保鲜袋中密封,放冰箱中冷藏发酵一晚,冷藏发酵好后,发胀到1.5倍即可,如果发酵不够大,可以放置在室温下再发一下

4

排气后分割面团并搓圆 白色分割成: 35克/25克 绿色分割成: 35克/25克 黑色分割成: 35克/25克/8克*3 橙色分割成: 35克/25克 紫色分割成:35克/20克 茶色分割成:35克/20克

5

将黑面团8克擀成直径6cm的圆形薄片,用圆形花嘴的圆形部分(直径约1.2cm)如图所示,压一个面具模样

6

紫色人偶:面团用6的面具包在20克紫色面团上,剩下的做成鼻子黏上;

7

将35克紫色面团放在7下面,脸朝上。将步骤6剩下的面团分成2分,做成腿黏在身体下面(如图)

8

将8克黑色的面团擀成6cm的圆片,用花嘴压成如图所示的形状;

9

绿色面团:用9的面具包在20克绿色面团上,剩下的做成鼻子黏上

10

将35克绿色面团放在10下面,脸朝上。将步骤9剩下的面团分成2分,做成腿黏在身体下面(如图)

11

狼孩:先做出面具如图

12

捏出耳朵和鼻子黏上

13

用剩下的黑色面团做出脚黏上

14

猫•••黑色 25克黑色面团取出极少量,分成2分,搓尖,做成猫的耳朵。剩下的白色搓圆做成猫的鼻子

15

将35克黑色面团放在下面,脸朝上

16

南瓜•••用绳子如图打结系上

17

如图,35克面团放在下面

18

白色面团同17做法

19

将烟囱型戚风模具放在派盘上,将面团如图摆好

20

30°,90分钟左右,进行二次发酵

21

发酵好后,烤箱180°预热好,3分钟后,将温度降温到140°,烤25分钟左右,快要上色的时候,用铝箔盖住

22

烤好以后,如图所示,用巧克力笔画上表情

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