山芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种多酮体与蛋白质的混合物，能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老。 另外芋头具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，增进食欲，帮助消化。故中医认为芋头可补中益气，是老幼皆宜的滋补品。
食材
1
芋头 500克
2
五花肉 250克
3
生抽 2勺
4
老抽 1勺
5
料酒 2勺
6
豆瓣酱 2勺
7
糖 1勺
8
耗油 2勺
9
小葱 2根
10
大料 适量
方法/步骤
1
准备切好的所有的原料
2
将五花肉用清水洗干净后沥干水分
3
放入开水中焯一下，去除血水
4
然后捞出控干水分
5
锅中放入适量的油和八缝秤角、花椒、香叶、茴香、朝天椒，煸出牢扬香味
6
在放入葱段、姜片和蒜瓣煸出香味
7
放入炒好的五花肉翻炒
8
放入芋头翻炒至软，添加适量的高汤，（没有高汤，清水也可铲鉴霸）大火烧开后，转中小火炖至熟烂即可。（大约30分钟）
注意事项
1
小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食。
2
忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食用。
3
芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，很适合老年人食用。