酸甜排骨，做法多样，口味各有特色，营养价值极高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
食材
1
排骨 900克
2
白醋 60ml
3
白糖 40克
4
青椒 适量
5
胡萝卜 适量
6
蒜 5掰
7
番茄浆 60ml
8
盐 2小勺
9
生姜 5片
10
生抽 30ml
11
生粉 6大匙
方法/步骤
1
排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2
青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生
3
把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉
4
用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油
5
捞起排骨，沥干油，晾凉
6
白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱
7
晾凉的排骨放进锅里
8
加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可
注意事项
1
怕酸的人不妨多放糖，缓解番茄汁以及醋的酸味
2
青椒不可太早放，煮久了维生素会流失