营养专家表示，不吃早餐的人全天的蛋白质、碳水化合物等营养素的摄入低于吃早餐的人，长期不吃早餐会引起钙、铁、锌、视黄醇当量、维生素B6 、硫胺素摄入不足，严重时可以出现营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。
方法/步骤
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在一天所摄入的热量中，早餐是最不容易转变成脂肪的一餐！不仅如此，早餐可以提供全天30%的能量，早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。
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因此，为了保证能量供给充足，早餐宜食用谷类食品，谷物食品吸收后还能很快分解成葡萄糖，缓解睡眠后的低血糖现象；再搭配适量富含蛋白质和脂肪的食物，如鸡蛋、肉松、豆制品等。
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由于种种原因，许多人的早餐质量并不理想，甚至状况堪优，例如有一些人将早点当早餐，随便找一些饼干零食塞进肚子就算完成早餐了，还有人甚至起床后不吃早餐便空腹出门，硬撑着到中午才做“饱死鬼”，这两类人的早餐是最危险的，营养的缺口非常大。
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《中国居民膳食指南》所指出：一份营养充足的早餐，应包括谷类食物、高蛋白类食物（蛋、豆类或肉等）、蔬果类食物、奶及制品等4大类食物；如果只包括了其中的3类，则早餐营养算较为充足；如只包括了其中的2类或以下，这样的早餐营养是不足够的。每顿早餐包含多种多样的食物，不但可提供碳水化合物和蛋白质，也可提供多种维生素、矿物质和膳食纤维。END
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