火热的夏季，油腻的饭菜，实在难以下咽。凉皮是大家有目共睹的选择，如何亲自自作一份可口的凉皮，是我们需要学习的。外面的再省事，也没有自己亲自做出来的，胃口更好。以下是本人，亲自制作凉皮的步骤，仅供参考。！
食材
1
面 一斤
2
调料 少许
方法/步骤
1
1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
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2.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
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3.凉皮锣刷一层薄油。舀一勺面糊倒入凉皮锣。慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
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提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
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等凉了，把凉皮切成5毫米左右的宽度，面筋切成同等差不多宽的方块，加入黄瓜丝，煮好的绿豆芽（或黄豆芽，有人爱吃黄豆芽的，看各自喜好），海带，五香花生。
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制作调料：锅里倒入清水，加酱油，五香粉，花椒、生姜、大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。
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把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水、醋，辣椒油，有条件再加点香油就更好了。
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加少许盐吧，搅拌均匀，放入盘中，一盘美味的凉皮就这样做好了。 ！！
注意事项
1
正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
2
当天做当天吃，口感更好。
3
一定要放大蒜、醋和辣椒。