虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。油焖虾是一道在餐桌上比较常见的海鲜菜之一，油焖过的虾吃起来肉里有了清油以及作料的味道，美味可口。
食材
1
明虾 1000g
2
姜 50g
3
大葱 50g
4
小葱 20g
5
食用油 70g
6
料酒 50g
7
盐 10g
8
老抽 5g
9
生抽 10g
10
糖 35g
11
醋 5g
方法/步骤
1
大火，把锅烧热，加入菜油待油热…
2
大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
3
虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
4
再隔一会儿再翻动两三下，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
5
然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。转中火翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
7
浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲
注意事项
1
至少要把虾须须剪掉哦，否则非常影响菜的美观度，建议把眼睛部位以上剪掉
2
中途不要加水，用中、小火控制不要烧干，哪怕稍多加点酒都没关系.
3
油一定要多，适当的多油能控水，还能增加菜肴的光泽度
4
生虾入锅一定要煸过,目的是煸掉虾残留的水分，让虾壳有炸过的香味。
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