如果说冬天是食萝卜的季节，那么春天绝对是食韭的好时节。春韭鲜嫩、香味浓，而且有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便等功效。买一把回家，或包饺子或做盒子或凉拌，都是很棒的吃法。我最常做的就是韭菜鸡蛋盒子，既营养又清香四溢，外加一碗白粥，就是很舒服的一餐。
文中的量是6个普通大小的盒子的量，可以依据实际情况按比例增减哦！
食材
1
普通面粉 250克
2
韭菜 200克
3
鸡蛋 2个
4
温水 123克
5
盐 1勺
6
香油 0.5勺
7
橄榄油 适量
步骤/方法
1
把面粉放在一个大碗里，左手倒水，右手拿筷子搅拌，把面粉拌成絮状。我用的是比体感稍热的温水，大约在四十几度，没测温，反正就是只能一次喝一小口，喝多会烫的，哈哈，原谅我表达有限
2
下手，把面和成光滑的面团。然后用湿布或保鲜膜盖上，放置一边，饧发二十分钟到半小时
3
鸡蛋打散，加少许盐，搅匀。炒锅热油，倒入蛋液，立即用筷子划散，熟后盛出备用
4
韭菜用淘米水浸泡半小时后洗净，控水，切碎
5
待面饧好以后再来拌馅儿：韭菜与鸡蛋放一起，加入盐及1小勺橄榄油、香油，拌匀即可，无需过多调料
6
把饧好的面团再次揉匀，分成6个小剂子
7
擀成中间稍厚边缘薄的面皮
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在一侧放入馅料，用勺子稍稍压平
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把另一边翻折上去，把边缘按压捏合。这样就可以了，当然你也可以捏个好看的花边，其实我习惯到这一步，这样边缘薄，吃着口感好
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也可以这样，捏个花边
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全部包好以后，开始烙。热锅温油，放入盒子，小火烙
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至两面金黄。始终要小火，不然会糊。因为鸡蛋是熟的，而且韭菜遇热就熟，所以盒子很容易烙熟的
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