无论在家吃饭，还是去饭馆吃饭，地三鲜一直是大家钟爱的家常菜。今天我们采用一种健康的方式来做地三鲜，不用油炸，做出营养﹑美味﹑少油的地三鲜，做出来的比油炸的还好吃。
食材
1
茄子 1个
2
土豆 2个
3
青椒 1个
4
红椒 1个
5
葱花 适量
6
蒜末 适量
7
酱油 适量
8
白醋 适量
9
蒸鱼豉油 适量
10
盐 适量
11
十三香 适量
方法/步骤
1
茄子洗净去皮，切滚刀块。
2
青红椒洗净，切块。
3
土豆洗净去皮，切滚刀块。
4
锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。
5
水开后，加少量白醋。
6
把茄子倒进去。
7
茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
8
青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
9
把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
10
地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
11
微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
12
油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
13
把地三鲜倒进去翻炒。
14
放入少许酱油和盐进行调味。
15
再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
注意事项
1
1、土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。
2
2、煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。
3
3、把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。
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