乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等多种营养成分，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，是营养价值极高的滋补品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
食材
1
乌鸡 350克
2
当归、黄芪、红枣、姜片 各少许
3
盐 3克
4
鸡粉 2克
5
胡椒粉、料酒 各适量
方法/步骤
1
把洗净的乌鸡切成小块，放在盘中待用。
2
锅中倒入适量清水烧开，放入鸡块。
3
拌匀，煮约30秒钟，汆去血渍。
4
捞出汆好的鸡块，沥干水分，待用。
5
砂煲中倒入大半锅清水烧开，倒入鸡块。
6
再放入洗净的红枣、黄芪、当归、姜片。
7
淋入少许料酒。 然后盖上盖，煮沸后转小火，煲煮约40分钟至鸡肉熟透。
8
取下盖子，加入盐、鸡粉，胡椒粉。
9
最后搅拌，盛出即可
注意事项
乌鸡汆水的时间不宜过长，煮去血污后即可捞出，不然会流失营养物质。