夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
工具/原料
1
苦瓜一根
2
葱白一根
3
红彩椒少许
4
食盐1茶勺
5
蒜茸少许
6
生抽1汤
7
勺醋1汤
8
勺白糖1茶勺
9
香油少许
方法/步骤
1
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2
斜刀切成均匀的薄片。
3
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4
水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5
捞出放入事先准备好的凉开水里。
6
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9
把调料汁淋在苦瓜上。
10
锅中烧热少许油。
11
把热油浇在蒜茸上，即可食用。
注意事项
1
苦瓜瓤一定要去干净，
2
尽量切薄点。
3
绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4
绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5
在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。