老伴儿很少买平菇吃，他一般都买香菇。问他为什么，他说平菇炒起来容易出汁，汤不是汤，菜不是菜，不好吃。其实只要大火快速翻炒平菇，它也不是那么爱出汁的，稍微有一点点汁水也可忽略不计了。
食材
1
猪瘦肉 255g
2
平菇 586g
3
植物油 150g
4
大蒜 5瓣
5
老姜 12g
6
盐 4g
7
鸡精 1g
8
干淀粉 3g
方法/步骤
1
备好原材料：平菇，猪瘦肉。
3
大蒜洗净切片，老姜洗净切丝。
4
猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、盐，抓匀后腌制片刻。
5
炒锅烧热，倒入适量植物油。
6
放入肉丝快速翻炒至变色。
7
肉丝炒变色后，放入姜丝、蒜片翻炒均匀。
8
放入平菇快速大火翻炒。
9
食材都炒熟后，调入适量盐。
10
调入适量鸡精翻炒均匀。
11
关火，起锅。
注意事项
1
鸡精可不放。
2
烹饪平菇时，平菇容易出汁，可大火快速翻炒起锅，这样就不容易出汁了。
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