皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，我把豌豆与粥一起煮，煮出来不仅色泽诱人，味道也超赞。
食材
1
大米 160克
2
里脊肉 100克
3
皮蛋 2个
4
盐 1勺
5
豌豆 70克
6
鸡精 2克
方法/步骤
1
把里脊肉切成肉丁，放入盐，料酒腌15分钟左右。
2
大米洗净提前3-4小时洗净。
3
豌豆焯水备用。
4
锅中放入大米，适量水。
5
煮开后把肉丁放入，继续煮。
6
煮开后放入1小勺盐。
7
放入鸡精。
8
放入切成丁的皮蛋。
9
焯水的豌豆也继续一起煮。
10
大约煮10分钟左右，看到粥浓稠即可。
注意事项
煮粥之前把大米用清水浸泡水中滴入几滴色拉油，可使煮出的粥米香粥滑。也可提前3-4小时把米洗净，这样煮出来的粥更浓稠。
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