白菜猪肉馅包子的做法
食材
1
大白菜 2000g
2
猪肉末 1200g
3
小麦面粉 2500g
4
花生油 适量
5
盐 适量
6
白胡椒粉 35g
7
五香粉 35g
8
海天蒸鱼豉油 30ml
9
海天蚝油 30ml
10
酵母 20g
11
海天老抽 25ml
12
温水 适量
13
绵白糖 60g
14
大葱 160g
15
姜 30g
16
芝麻油 适量
方法/步骤
1
2500g小麦面粉、20g酵母、60g绵白糖混合一起，温水和面，面和后放在暖气处饧发。
2
1200g猪肉馅备用。
3
加入剁好的大葱、姜、海天老抽、海天蒸鱼豉油、海天蚝油搅拌均匀备用。
4
剁好的大白菜备用。
5
大白菜挤水
6
挤出的大白菜水备用。
7
用大白菜水打猪肉馅。
8
打好的猪肉馅备用。
9
加入白菜馅、加入五香粉、胡椒粉、盐，将烧开的花生油浇在调味料上，开始调馅。
10
调好馅后，再倒入适量芝麻香油进行调制增香，拌好馅备用。
11
饧发好的面备用。
12
将面揉至排完气体，面分成四等份，取其中一份搓成长条，揪成大小均等的剂子，用面杖杆皮备用。
13
包好的包子生坯，需二次饧发30分钟备用。
14
锅中添入适量凉水，笼布泡湿，拧干铺好，放入饧好的包子生坯盖好锅盖，上汽计时十五分钟，焐三分钟揭锅。
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