立了冬之后，客家人家家户户就开始酿香肠了，过年餐桌上的香肠下放萝卜干那个美味，是童年时的记忆，今天老妈又开始忙碌酿起香肠来，我将记录下来，以后可自己做给妈妈吃
食材
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猪肉 19斤
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猪小肠 13米
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五香粉 稍量
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烧酒 少量
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食用盐 少量
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白砂糖 少量
步骤/方法
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猪前腿肉，处理好的小肠，香肠斗，筷子，针，绳子
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肉是现杀猪里直接取下来的，很干净不需要清洗。若是您拿去清洗了的话一定要晾干了水之后再切，这样即便是阳光不好，也不易坏，切记。大块大块切，但一定要切的薄一些，越薄越好。
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这是已经拌好的，放五香粉，盐，烧酒，酒是名烧最。糖的话根据天气和个人口感来定，天气好可放，天气不要就别放，放了易坏。我家的放了少量因为我喜欢
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把拌好料的肉，通过香肠斗，筷子一塞就进去了
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肉进入小肠后，需要手工弄实，然后用针戳有气泡处，一节最多戳三处就可。之后绳子邦起，每节尽量邦的一样长，完了之后晒起十分好看
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一半已经做好了