蘑菇鲜美，营养又高。但挑蘑菇的时候，往往让人不知所措。不法商贩为了卖相好看、延长保质期，使用荧光增白剂来浸泡食用菌的行为。它被人体吸收后，大大削弱人体免疫力，加重肝脏负担，同时还可导致细胞畸变。过量食用会导致潜在的致癌因素。下面就小编就和大家分享下挑选蘑菇的小技巧吧！
方法/步骤
1
看蘑菇的颜色用增白剂浸泡的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的食用菌面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄，是因为蘑菇采摘后根蒂部分会氧化变色的。
2
闻气味漂白过的蘑菇气味偏重，新鲜的蘑菇都会有淡淡的纯正清香味，如果闻出除清香外的气味，不要购买。
3
看表面要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。正常蘑菇一定会有褐色斑点。漂白会把斑点也漂没了。
4
摸表面含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥。
5
看包装一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。最好选择散称的蘑菇最好。
6
蘑菇保存新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存2到3天左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长
注意事项
个人经验，仅供参考！！！
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