香椿可能有人会不熟悉，这是椿树的叶子，一般做丸子会采摘香椿芽，拌以面粉或者肉泥炸制。香椿芽营养丰富，具有较高的药用价值。叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，一般被当做宴宾客的佳肴。
食材
1
香椿 适量
2
面粉 适量
3
淀粉 适量
4
蛋清 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
准备好香椿，洗净
2
烧一锅开水，准备烫香椿
3
烫好盖好盖子焖30秒
4
烫好后过凉水
5
把香椿切碎
6
加入面粉，淀粉，蛋清，盐
7
看情况适量加入清水，这个粘稠程度就可以了
8
油温4成热溜锅边下入丸子
9
小火炸到丸子飘起来，表面金黄就可以
注意事项
其实炸丸子，是有很多食材可供选择的。选择食材并不难，难的是搭配。有些菜品之间味道相冲，合在一起做菜就会很尴尬。
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