用包菜肉馅做的包子、饺子还有馅饼都是非常好吃的。好吃的包子或者饺子或者馅饼，关键在于调制的馅料，馅料做好吃了做出的什么都好吃。怎样调制好吃的包菜肉馅呢，下面有兴趣的小伙伴就和我一起来做吧。
食材
1
前腿肉 1斤
2
包菜 1小个
3
鸡蛋 1个
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生抽 3勺
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生姜 2片
6
酱油 1勺
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淀粉 2勺
8
芝麻油 3勺
9
蚝油 1勺
10
盐 1勺
11
鸡精 1勺
12
胡椒粉 2勺
方法/步骤
1
肉洗干净剁成肉末。
2
姜切碎，放入肉末中一起剁匀。
3
把剁好的肉末放入一个大碗里，把准备的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末里顺时针搅拌均匀，继续搅拌上劲。
4
肉馅腌制的时候，我们来准备包菜。用小点的包菜，切2半，去掉中间的芯杆。
5
用手把包菜一片一片掰下来，泡在水里洗干净。
6
锅里放水煮开，把包菜放进开水里焯水。要煮软一点。
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煮软以后，但也不要太软。捞起，用冷水冲凉沥水，再切成碎丁。
8
全部切完后，放进有肉末的大碗里，拌匀。包菜里面的水分会被肉末吸收。调匀后也不会太干或者太稀。这时，可以尝尝味道，看看还需要加点什么，如果是做饺子用，稍微调咸一点，因为饺子用水煮会损失一些盐分。觉得味道很好了就淋上芝麻油来锁住水分，接下来搅拌均匀，包菜肉馅就完成了。再后来，就等着大家做包子或者饺子，还有馅饼啦，一定很好吃哦。
注意事项
1
1 调制肉馅的时候不用放水，包菜切碎加入后一会有水分出来，也会被肉末吸收。
2
2 包菜一定要焯水，这样包菜更进味口感也会更好，与肉末也会更融合。
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3 焯水要掌握好不要煮的太烂。
4
4 肉末加入调料后，朝一个方向搅动，让肉末上劲。
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5 包菜肉馅调制好以后，最后加芝麻油拌匀，起到提香和锁住水分的作用。