土豆的食用禁忌来自食物的隐性威胁

发青的土豆     土豆发青表明还未成熟，或存在病变因素，生成了龙葵素毒素。发青的土豆最好不要食用，以免造成肠胃刺痛、腹泻、呕吐等食物中毒的情况发生。

发芽的土豆     这是因为土豆芽眼生成了一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会引起食物中毒。如果不慎购买了发芽的土豆，需要把芽眼大面积的去除干净，便可食用。但建议最好不要食用，因为我们无法预测其本身的隐性危害。

没炒熟的土豆     土豆需要经过高温处理，在炒熟或煮熟的情况下才能食用。不然会影响肠胃健康，引起胃部疾病，严重者会造成食物中毒。

隔夜土豆     土豆经过一夜的放置，无论在什么样的条件下进行保管，仍然存在病变危害。过了夜的土豆以经不再是土豆了，它或许已经翻了身，成为对人体有危害性的食品。

凉了的土豆     凉了的土豆最好不要食用，建议在土豆刚出锅的情况下食用土豆。因为凉了的土豆，对人体存在隐性危害，肠胃不好的人群，可能会导致人体慢性中毒。

土豆与西红柿     土豆和西红柿，是不能够搭配在一起食用的。由于土豆在胃肠内会形成较多的盐酸，而酸性蔬菜西红柿会无法溶于水而沉淀，使人吃后消化不良，没有食欲。

很多人喜欢吃土豆，但最好不要经常吃或吃太多，因为它热量高，吃多了容易肥胖。