韭菜和鸡蛋同吃能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。
食材
1
韭菜 200g
2
鸡蛋 3个
3
油 适量
4
盐 适量
5
姜 适量
6
干红椒 适量
方法/步骤
1
韭菜择洗干净控净水，切成长段。
2
鸡蛋液加少许精盐，打散。
3
锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。
5
把煎制好的鸡蛋饼晾凉后，切大片。
6
起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。
7
放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。放入韭菜叶，翻炒均匀。关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。
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