中可以查到扁豆的营养成分相当丰富，是癌症病人食用的首选，特别适宜夏季食用，可以克服夏天的炎热带来的种种不适。扁豆辣炒五花肉在夏季是几乎每隔一天都会出现在我家饭桌上的一道菜，下饭效果非常好，根本就看不出来苦夏对家里人饭量的影响。现在推荐给大家，希望更多的人品尝一下，让生活更加美好。
食材
1
扁豆 300克
2
五花肉 80克
3
小米椒 2个
4
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
选购、清洗扁豆。购买扁豆要尽量挑选豆粒小的，表面比较平的，豆粒大的会比较老，口感不好。为了更好地清除扁豆上的农药，最好用流动的清水挨个清洗，并用淘米水浸泡十分钟左右。
2
扁豆掐头去筋，用手掰成小片，一般一个扁豆掰成三段，能用手掰的菜就不用刀切，会更好吃些，没深究为什么，老辈儿传下来就这样。五花肉切薄片，小米椒切小段，大蒜切成蒜粒。
3
锅底放油约10克，锅热后放入五花肉煸炒，尽量把油煸出来，肉片稍焦一点会很香，煸好后盛出备用。
4
开小火，把切好的米椒粒和蒜粒加入锅中，略炒出辣香味时，放入扁豆开始翻炒。
5
仍用小火翻炒扁豆，扁豆不熟会有毒，小火可以保证不糊锅。扁豆炒软快熟时，加入约4克的盐，继续翻炒1分钟。
6
将先前煸炒好的五花肉倒入，加入1汤勺生抽，最好用淡盐酱油（不是给酱油做广告，这个品牌的广告各大卫视都有，就为健康，少吃盐），最后加入鸡精。
7
出锅。闻着就香^-^
注意事项
1
扁豆一定要炒熟。
2
五花肉主要起到增香的作用，放多了就腻了。
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