长大离家以后我吃过了很多种不同的鸡肉，炸鸡，三杯鸡，黄焖鸡、大盘鸡等等！都很好吃，但是最想念的依然是小时候我奶奶做的小鸡炖蘑菇！自家散养的公鸡或是老母鸡，宰杀完以后清理干净，剁大块，不焯水，直接炒，然后放小砂锅里慢炖几个小时，那个香味至今任然记得非常清楚！
今天就来教大家这款记忆中的小鸡炖蘑菇的做法吧！用料简单，又十分好吃，做这道大菜，一只高品质的老母鸡是关键哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
食材
1
母鸡 1只
2
枸杞 少许
3
干香菇 20朵
4
盐 2勺
5
花椒 10几粒
6
老抽 2勺
7
大料 1个
8
白酒 1勺
9
老姜 3块
10
大蒜 3瓣
步骤/方法
1
干香菇提前2小时用温水泡发备用。
2
高品质老母鸡一只，清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好，一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味！
3
备用姜和大蒜。
4
冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味
5
然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可。
6
然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料
7
加入老抽在翻炒2-3分钟。
9
然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。
10
出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜！
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