红薯叶是红薯的嫩叶和杆,一般在夏季可以食用,具有丰富的营养价值和食疗效果。红薯叶具有抗衰老,防癌抗癌,清洁肠道,防冠心病等功效而且在中国各地均有种植,食用范围广泛,受到人们的喜爱。红薯叶是蔬菜皇后,其实红薯叶比红薯的营养价值更丰富。一、红薯叶的吃法第一种是选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,别有风味。她推测,红薯叶在我国没有被开发出来,可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外,一般是采用冷冻干燥技术,而这会增加蔬菜的成本。二、如何吃1.食用烹饪前,要把叶柄的外皮撕去,再炒或作汤、凉拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。2.选购要领:以新鲜柔嫩者为好3.适合人群:一般人群均可食用。肠胃积滞者,不宜多食。4.食用季节:夏秋要吃红薯叶5.红薯梗,不要炒太熟,太熟吃起来不脆6.孕
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