玛格丽特饼干(没难度)的做法
食材
1
无盐黄油 100克
2
糖粉/白糖 50克
3
盐 1克
4
熟蛋黄 2个
5
玉米淀粉 100克
6
低筋面粉 100克
方法/步骤
1
黄油软化+50g糖粉/白糖+1g盐,用打蛋器打发至如图,颜色变淡体积变大像羽毛状。
2
鸡蛋煮熟,只要蛋黄,用勺子按压过筛,加入打发好的黄油中,使口感更细腻。
3
筛入100g低筋面粉+100g玉米淀粉。 注意:刚刚筛了蛋黄,网孔可能有点堵,要清洗一下筛子擦干水再过筛面粉
4
捏抓均匀。 用大点的盆子好抓一点,我刚开始用的盆子小了,不好混合,又换了大的。
5
捏好后成一个颜色均匀的团。
6
烤盘铺油纸,将面团凭手感搓成一个个小圆团,稍微按扁,然后用大拇指按压中心,会形成自然的裂纹。
7
烤箱预热3-5分钟,烤盘放入烤箱中层,上下火160度,15分钟就好了。 注意:每个烤箱温度不同,我的烤箱温度偏高。一般闻到烤箱飘出香味应该就好了。温度我都是随意调的,掌握好时间能烤好就行。掌握不好温度的可以烤一会了尝一个。口感酥酥沙沙的,有蛋黄的咸甜味道,还有黄油浓郁的奶香味。
注意事项
如果你是用的发酵黄油就不用加盐了,我用的是无盐黄油,加盐可以增加饼干的甜味。 特别喜欢蛋黄味道的,可以加3个蛋黄,一般2个就够了。 有糖粉的建议用糖粉更好,口感更细腻。没有糖粉可以用白糖,吃起来会有点白糖的颗粒感。不是特别追求口感的,差别不大。
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