这样的烤鸡，皮脆肉嫩，招待朋友绝对吃的心满意足！外面卖的烤鸡看起来油乎乎的，关键还不好吃，自己做的好吃又放心。烤之前用吹风机吹一下鸡皮，抹上一点黄油，皮很脆呢。
食材
1
整鸡 1300克
2
甜椒 70克
3
蒜 15克
4
生姜 15克
5
生抽 35克
6
黄油 25克
7
白砂糖 20克
8
番茄酱 20克
9
料酒 18克
10
黄油 7克
方法/步骤
1
买一只拔了毛的嫩鸡，重量控制在1.5kg以内，太大的烤的时间久，而且砂锅也可能放不下
2
洗净鸡身，砍掉脚，掏出鸡蛋花和内脏，割掉鸡屁股和多余的油脂
3
准备蒜，生姜和甜椒
4
生姜，蒜去皮，跟甜椒一起剁碎
5
碗里放入生抽，蚝油，番茄酱，料酒和细砂糖
6
加入剁碎的甜椒和姜蒜沫
7
所有的腌料酱汁混合均匀
8
把整个鸡放入保鲜袋里
9
把腌料倒进鸡肚子里
10
带上一次性手套把腌料抹在鸡肉上
11
把鸡翻个身，背部也抹上腌料
12
鸡肉按摩几分钟后，把保鲜袋扎紧，再套一个保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制过夜
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这是腌制了一夜的鸡肉
14
用厨房纸把鸡身上多余的腌料汁擦掉
15
再用电吹风把鸡皮稍微吹干一下
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戴上一次性手套，抹上适量的黄油，这样烤出来的皮很脆
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砂锅底部放一个三角架，铺上锡纸，把鸡肉放到锡纸上，盖上盖子中火加热70分钟，如果没有可以干烧的砂锅，可以用烤箱烤
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鸡肉烤到30分钟的时候，给鸡肉翻身，继续烤，背上的皮比较薄，翻身的时候多加2张锡纸，防止背部烤焦
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鸡肉烤到用牙签插入鸡腿没有血水流出就熟了
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烤鸡取出稍微放凉一下就可以切小块了
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剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）成品图
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