今天带来的是腊肉炒蕨菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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蕨菜 一把
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腊肉 一块儿
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辣椒 4g
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大蒜 3g
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生姜 3g
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豆瓣酱 一勺
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蒸鱼豉油 一勺
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白糖 半勺
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盐 少许
方法/步骤
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蕨菜是网上买的，我个人觉得蛮便宜的 12块钱五斤呢，好大一箱啊
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很长，但是自己吃只取最嫩的一部分 下面去掉了好大一节呢 你们自己可以用指甲掐一下
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你们看剩下的是不是看着都很嫩嫩的 洗掉白毛毛和掐掉顶上的花花部分
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锅里上水，焯一下时间不需要太久啦 去掉一点涩味
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好了以后温水清洗一下切成稍微长一点的段待用
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大蒜生姜切片
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腊肉切片，个人觉得蕨菜和腊肉真的是绝配哦 我把一节肥肉另外切片了 等会儿先拿那个炒出油
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锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香
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差不多的时候加入干辣椒碎【干辣椒最好冷水里冲一下炒得时候不容易糊】
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再加入剩下的腊肉片一起进去炒个几分钟
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加入一勺豆瓣酱小火炒出红油
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这个时候真的满屋子的香味儿
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加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟，发现蕨菜慢慢变软
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一勺蒸鱼豉油
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少许盐，半勺白糖，一丢丢的鸡粉
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翻炒匀，自己尝一下味道缺啥放啥
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下次我打算试试用新鲜的猪肉炒一下试试，真的好爱这道菜
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做这道菜的时候建议你们多煮一点一点米饭 听我的肯定没错 如果有干锅的可以不炒那么软 直接干锅里放酒精慢慢的更香
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准备在下单买一些回来焯水以后晒干一些，真空打包放冰箱 想吃的时候随时可以做啊
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世界上所有的惊喜和好运 都是你累积的温柔和善良 做一个温柔纯良且内心强大的人 温暖自己 也照亮别人